Сегодня утром мама рассказала мне о замечательной инициативе испечь пирог независимости и начать традицию ежегодно в этот день печь и дарить пироги. И я побежала в магазин, сняла видео и хочу подарить вам рецепт галеты с шампиньонами и луком. Она очень хорошо отражает мою семью – тесто французское, а начинка украинская.
Знаю, что галеты вам нравятся, ведь галета с абрикосами побила все рекорды. Поэтому, надеюсь, вы оцените сочетание песочного теста, карамелизированного лука и ароматных шампиньонов. Кстати, в клубе «Що на вечерю?» темой сентября станут грибы.
Готовится галета очень просто, только нужно дать тесту время на остывание и не раскатывать его слишком тонко, чтобы при выпекании оно не растеклось. Также во время приготовления теста для галеты не советую сильно его вымешивать, ведь сливочное масло должно остаться холодным.
Тесто:
- 180 г муки
- 15 г сахара
- 1 ч. л. соли
- 120 г сливочного масла
- 50 г холодной воды
Начинка:
- 2 луковицы
- 400 г шампиньонов
- 50 г бэби шпината
- 100 г твердого тертого сыра
- 10 г тертого пармезана (по желанию)
- 1 яйцо
- 2 веточки тимьяна
- соль
- перец
- оливковое масло
- 10 г сливочного масла
Рецепт:
- Начинаем с теста, ведь ему понадобится время на остывание. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
- Лук тонко шинкуем. В большой сковороде разогреваем немного оливкового и кусочек сливочного масла. Засыпаем лук, добавляем по щепотке соли, сахара и перца. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 5-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
- Тем временем шинкуем шампиньоны, не забывая иногда помешивать лук. Перекладываем лук в миску. А в сковороду добавляем шампиньоны, при необходимости наливая еще немного масла. Солим, перчим и поджариваем до румяности на высоком огне. Советую это делать в два этапа, так они поджарятся лучше. Готовые шампиньоны перекладываем в миску. Последним немножко тушим шпинат.
- К шампиньонам добавляем лук, шпинат, сыр и яйцо. Хорошо перемешиваем и даем начинке остыть в холодильнике.
- Духовку разогреваем до 200°С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить.
- В середину выкладываем начинку. Заворачиваем края галеты и переносим на противень вместе с пергаментом. Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- мука 180 г
- сахар 15 г
- соль 1 ч. л.
- сливочное масло 120 г
- холодная вода 50 г
Начинка:
- лук 2
- шампиньоны 400 г
- бебі шпинат 50 г
- твердый тертый сыр 100 г
- тертый пармезан (по желанию) 10 г
- яйца 1
- тимьян 2 вет.
- соль
- перец
- оливковое масло
- сливочное масло 10 г
Рецепт
- Начинаем с теста, ведь ему понадобится время на остывание. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
- Лук тонко шинкуем. В большой сковороде разогреваем немного оливкового и кусочек сливочного масла. Засыпаем лук, добавляем по щепотке соли, сахара и перца. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 5-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
- Тем временем шинкуем шампиньоны, не забывая иногда помешивать лук. Перекладываем лук в миску. А в сковороду добавляем шампиньоны, при необходимости наливая еще немного масла. Солим, перчим и поджариваем до румяности на высоком огне. Советую это делать в два этапа, так они поджарятся лучше. Готовые шампиньоны перекладываем в миску. Последним немножко тушим шпинат.
- К шампиньонам добавляем лук, шпинат, сыр и яйцо. Хорошо перемешиваем и даем начинке остыть в холодильнике.
- Духовку разогреваем до 200°С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить.
- В середину выкладываем начинку. Заворачиваем края галеты и переносим на противень вместе с пергаментом. Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться.
Готовила галету по этому рецепту не один раз, оооочень вкусно!! Можно кушать и как основное блюдо, и под кофеёк заходит на ура!) Поэтому благодарю за рецепт от всей души!)