Сегодня утром мама рассказала мне о замечательной инициативе испечь пирог независимости и начать традицию ежегодно в этот день печь и дарить пироги. И я побежала в магазин, сняла видео и хочу подарить вам рецепт галеты с шампиньонами и луком. Она очень хорошо отражает мою семью – тесто французское, а начинка украинская.

Знаю, что галеты вам нравятся, ведь галета с абрикосами побила все рекорды. Поэтому, надеюсь, вы оцените сочетание песочного теста, карамелизированного лука и ароматных шампиньонов. Кстати, в клубе «Що на вечерю?» темой сентября станут грибы.

Готовится галета очень просто, только нужно дать тесту время на остывание и не раскатывать его слишком тонко, чтобы при выпекании оно не растеклось. Также во время приготовления теста для галеты не советую сильно его вымешивать, ведь сливочное масло должно остаться холодным.

Тесто:

• 180 г муки
• 15 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 120 г сливочного масла
• 50 г холодной воды

Начинка:

• 2 луковицы
• 400 г шампиньонов
• 50 г бэби шпината
• 100 г твердого тертого сыра
• 10 г тертого пармезана (по желанию)
• 1 яйцо
• 2 веточки тимьяна
• соль
• перец
• оливковое масло
• 10 г сливочного масла

Рецепт:

1. Начинаем с теста, ведь ему понадобится время на остывание. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
2. Лук тонко шинкуем. В большой сковороде разогреваем немного оливкового и кусочек сливочного масла. Засыпаем лук, добавляем по щепотке соли, сахара и перца. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 5-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
3. Тем временем шинкуем шампиньоны, не забывая иногда помешивать лук. Перекладываем лук в миску. А в сковороду добавляем шампиньоны, при необходимости наливая еще немного масла. Солим, перчим и поджариваем до румяности на высоком огне. Советую это делать в два этапа, так они поджарятся лучше. Готовые шампиньоны перекладываем в миску. Последним немножко тушим шпинат.
4. К шампиньонам добавляем лук, шпинат, сыр и яйцо. Хорошо перемешиваем и даем начинке остыть в холодильнике.
5. Духовку разогреваем до 200°С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить.
6. В середину выкладываем начинку. Заворачиваем края галеты и переносим на противень вместе с пергаментом. Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Галета с шампиньонами и луком

Категория: Главные блюда

Кухня: Українська, Французька

Ключево слово: Галета с грибами, Шампиньоны

Активное приготовление : 15 минуты мин.

Общее время : 3 часов ч.

Галета с шампиньонами и луком – это сочетание французского и украинского: песочного теста, карамелизированного лука и ароматных шампиньонов.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ мука 180 г
• ▢ сахар 15 г
• ▢ соль 1 ч. л.
• ▢ сливочное масло 120 г
• ▢ холодная вода 50 г

Начинка:

• ▢ лук 2
• ▢ шампиньоны 400 г
• ▢ бэби шпинат 50 г
• ▢ твердый тертый сыр 100 г
• ▢ тертый пармезан (по желанию) 10 г
• ▢ яйца 1
• ▢ тимьян 2 вет.
• ▢ соль
• ▢ перец
• ▢ оливковое масло
• ▢ сливочное масло 10 г

Рецепт

• Начинаем с теста, ведь ему понадобится время на остывание. В миске смешиваем муку, сахар и соль. Холодное масло режем кубиками и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно, можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
• Лук тонко шинкуем. В большой сковороде разогреваем немного оливкового и кусочек сливочного масла. Засыпаем лук, добавляем по щепотке соли, сахара и перца. Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 5-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
• Тем временем шинкуем шампиньоны, не забывая иногда помешивать лук. Перекладываем лук в миску. А в сковороду добавляем шампиньоны, при необходимости наливая еще немного масла. Солим, перчим и поджариваем до румяности на высоком огне. Советую это делать в два этапа, так они поджарятся лучше. Готовые шампиньоны перекладываем в миску. Последним немножко тушим шпинат.
• К шампиньонам добавляем лук, шпинат, сыр и яйцо. Хорошо перемешиваем и даем начинке остыть в холодильнике.
• Духовку разогреваем до 200°С. Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~30 см. Если на этом этапе оно начнет липнуть (из-за того, что растаяло сливочное масло), можно его немножко охладить.
• В середину выкладываем начинку. Заворачиваем края галеты и переносим на противень вместе с пергаментом. Выпекаем в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться.