Нежный, воздушный бисквит с легким ароматом кардамона и сливочно-кокосовое покрытие унесут вас мысленно на побережье океана где-то в Гуаделупе. О да, этот пирог затмевает сознание! Можно незаметно для себя съесть половину. Мне он напомнил шведский пирог Тоска, только этот рецепт родом из Дании!

Северные страны славятся своей выпечкой с ароматами согревающей корицы или кардамона. Когда за окном серо и холодно, чашка кофе с кусочком лакомого пирога прекрасно поднимают настроение. Особенно, если лакомиться не одному, а в хорошей компании. Что я и предлагаю сделать! Этот пирог прекрасно подойдет к чаепитию в большой компании, офисе или школе. Вы можете нарезать его небольшими квадратами, которые будет легко есть руками.

Если вы хотите вынуть пирог из формы перед подачей, вы можете подложить на смазанную сливочным маслом форму круг из пергамента так, чтобы он немножко выходил за края формы. А если вы собираетесь подавать его нарезанным — этот этап можно пропустить. Пирог может храниться при комнатной температуре в течение 2 дней.

Бисквит:

3 яйца
130 г сахара
130 г муки
1 ч. л. кардамон
1 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
30 г сливочного масла
120 мл молока

Кокосовое покрытие:

100 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
50 мл молока
100 г кокосовой стружки
щепотка соли

Рецепт:

Духовку разогреваем до 180°С. Миксером взбиваем яйца и сахар, пока масса не станет светлой и воздушной. В отдельной миске перемешиваем муку, кардамон, соль и разрыхлитель. Засыпаем к яйцам, продолжая взбивать миксером. В кастрюле подогреваем молоко и сливочное масло, пока оно не растопится (кипятить не нужно). Вливаем молоко в тесто и еще раз взбиваем миксером, чтобы оно вмешалось. Должно получиться достаточно жидкое тесто.
Неразъемную форму диаметром 23 см смазываем сливочным маслом. Наливаем тесто и выпекаем в течение 20 минут. Бисквит должен стать румяным и немного подняться в середине. Пока бисквит в духовке, готовим кокосовое покрытие. В той же самой кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем сахар, соль и молоко. Доводим до кипения и готовим несколько минут. Убираем с огня и вмешиваем кокосовую стружку.
Вынимаем бисквит из духовки и распределяем по нему кокосовое покрытие. Тем временем разогреваем духовку до 220°С. Подкладываем под форму фольгу (кокосовое покрытие может немного вылезти из формы при выпекании) и запекаем еще 5-10 минут, пока кокосовое покрытие не приобретет карамельный цвет. Лучше наблюдать за пирогом, ведь время выпекания будет зависеть от духовки. Вынимаем и даем пирогу хорошо остыть. Он будет вкуснее всего, когда постоит пару часов при комнатной температуре.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.