Ароматный пирог с вишнями, нежным бисквитом и воздушным белковым покрытием. Чудо рецепт, в который вы влюбитесь. Ведь он невероятно простой! Понадобится только миксер и 10-15 минут активного времени. В прошлом году ко Дню Независимости мы пекли галету с шампиньонами, а в этом хочется сладенького!

Такой пирог пекла моя бабушка, когда я была маленькой. Но, к сожалению, мы потеряли рецепт и я долго не могла воссоздать тот вкус детства. Помощь появилась неожиданно – я готовила пирог со сливами для клуба «Що на вечерю?» и поняла, что бисквит очень похож на бабушкин. Поэтому, встречайте! Пирог независимости от Мадам Ворже – сладкий, как украинское лето, легкий, как облака над Днепром, с кислинкой, которая подчеркнет красоту жизни.

Несколько кулинарных советов, чтобы все получилось:

Советов будет минимум, ведь рецепт очень простой. Выньте сливочное масло и яйца из холодильника заранее. Масло должно быть мягким, а молоко для теста и белки для покрытия – комнатной температуры. Также советую хорошо помыть и обезжирить миксер перед взбиванием белков, чтобы в них не попало ни капли жира.

Ингредиенты:

140 г сливочного масла (комнатной температуры)
200 г сахара
2 яйца
120 мл молока (комнатной температуры)
1 ч. л. ванильного экстракта
150 г муки
60 г миндальной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
500 г вишни (без косточек)

Белковое покрытие:

3 яйца (комнатной температуры)
50 г сахара

Рецепт:

Духовку разогреваем до 190°С. Форму для запекания (23-26 см в диаметре) смазываем сливочным маслом и выстилаем пергаментом.
В большой миске миксером взбиваем мягкое масло и сахар. Продолжая взбивать, добавляем яйца, затем ваниль и молоко. Взбиваем до пышности. Смешиваем муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль и постепенно добавляем к массе. Снова взбиваем до однородности на достаточно большой скорости.
Наливаем тесто в форму и выкладываем сверху вишню (советую ее хорошо промокнуть от жидкости). Запекаем пирог в течение 40 минут.
Когда пройдет 30 минут, отделяем белки от желтков и начинаем взбивать в пену на большой скорости. Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока белковая масса не будет хорошо держать форму.
Вынимаем пирог и распределяем сверху белковое покрытие. Ставим в духовку еще на 20 минут. Белки должны приобрести бежевый цвет и увеличиться в объеме (через некоторое время после вынимания из духовки они опадут). Даем пирогу немного остыть и наслаждаемся!