Французские слойки с яблоками (chaussons aux pommes) — очень простое, но такое согревающее сердце лакомство. Нежное яблочное пюре приятно контрастирует с хрустом слоеного теста. Во Франции слойки с яблоками можно найти в каждой булочной. Но домашние, только что из духовки, конечно, вкуснее.
Для яблочного пюре идеально брать яблоки с высоким содержанием пектина. Лучше всего подойдут осенние сорта, например, Боровинка или Гренни Смит. Они практически сами превращаются в пюре при варке. Но любые другие подойдут. Что касается слоеного теста, для этого рецепта подойдет как бездрожжевое, так и тесто с содержанием дрожжей.
Ингредиенты на 8-10 слоек:
- 4 больших яблока
- 30 г (2 ст. л.) ванильного сахара
- 10 г сливочного масла
- 50 мл воды
- 1 пачка слоеного теста
- 1 яйцо (для смазки)
Сироп для смазки (по желанию):
- 30 г сахара
- 30 г воды
Рецепт:
- Яблоки чистим и режем на кусочки. Чем мельче, тем быстрее сварится пюре. В кастрюлю насыпаем яблоки, сахар, сливочное масло и воду. Накрываем кругом пергамента или крышкой, и варим до мягкости. Затем пюрируем в блендере или давим прямо в кастрюле. Если в пюре есть жидкость — возвращаем в кастрюлю и подсушиваем пару минут (чтобы она не смягчила тесто). Оставляем остывать.
- Из слоеного теста вырезаем большие круги и раскатываем каждый в овал. Посередине кладем ложку яблочного пюре. Смазываем края водой и складываем пополам, хорошо прижимая края, чтобы они слиплись. Если у вас есть ажурное лезвие для пирогов — проходимся им по шву, чтобы его «запечатать» и сделать красивее. Если нет — просто заворачиваем шов.
- Яйцо взбалтываем в миске и смазываем слойки. Даем им подсохнуть в холодильнике 20 минут, тем временем разогреваем духовку до 190° С. Затем смазываем слойки еще раз и делаем узоры тыльной частью лезвия ножа. На каждой делаем по два отверстия, чтобы выходил пар. Выпекаем 10 минут при 190° С, затем уменьшаем до 180° С и выпекаем еще 20 минут до сильной румяности. Подглядываем.
- Тем временем можно сварить сироп. Смешиваем в кастрюле 30 г сахара и 30 г воды и даем оставить несколько минут, чтобы сироп слегка загустел. А затем смазываем им слойки для блеска.
Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- яблоки (большие) 4
- ванильный сахар (2 ст. л. ) 30 г
- сливочное масло 10 г
- вода 50 мл
- слоеное тесто 1 уп.
- яйца (для смазки) 1
Сироп для смазки:
- сахар 30 г
- вода 30 мл
Рецепт
- Яблоки чистим и режем на кусочки. Чем мельче, тем быстрее сварится пюре. В кастрюлю насыпаем яблоки, сахар, сливочное масло и воду. Накрываем кругом пергамента или крышкой, и варим до мягкости. Затем пюрируем в блендере или давим прямо в кастрюле. Если в пюре есть жидкость - возвращаем в кастрюлю и подсушиваем пару минут (чтобы она не смягчила тесто). Оставляем остывать.
- Из слоеного теста вырезаем большие круги и раскатываем каждый в овал. Посередине кладем ложку яблочного пюре. Смазываем края водой и складываем пополам, хорошо прижимая края, чтобы они слиплись. Если у вас есть ажурное лезвие для пирогов - проходимся им по шву, чтобы его "запечатать" и сделать красивее. Если нет - просто заворачиваем шов.
- Яйцо взбалтываем в миске и смазываем слойки. Даем им подсохнуть в холодильнике 20 минут, тем временем разогреваем духовку до 190° С. Затем смазываем слойки еще раз и делаем узоры тыльной частью лезвия ножа. На каждой делаем по два отверстия, чтобы выходил пар. Выпекаем 10 минут при 190° С, затем уменьшаем до 180° С и выпекаем еще 20 минут до сильной румяности. Подглядываем.
- Тем временем можно сварить сироп. Смешиваем в кастрюле 30 г сахара и 30 г воды и даем оставить несколько минут, чтобы сироп слегка загустел. А затем смазываем им слойки для блеска.
Заметки
Добавить комментарий