Гречневые блины «galettes au sarasin» родом из региона Бретань во Франции. Обычно их жарят на специальной сковороде billig (волноваться не нужно, мы обойдемся обычной). Изюминка гречневых блинов в том, что они готовятся дольше, и, пока одна сторона печется, на другую можно выложить и успеть приготовить начинку. То есть гречневые блины, как правило, пекутся непосредственно перед подачей. Советую считать примерно 2 начиненных блина на 1 взрослого.

Рецептов теста для гречневых блинов существует множество! Классической считается смесь гречневой муки, яйца и воды. Такие блины получаются очень текстурными, но могут показаться толстоватыми. Поэтому я хочу предложить компромисс и добавить в тесто молоко. Блины по этому рецепту получатся более тонкими и нежными. Обратите внимание на то, что для рецепта гречневых блинов необходима мука зеленой (не обработанной термически) гречки.

Блины уже почти тысячу лет одно из самых любимых блюд французов и на территории Франции можно насчитать около 4000 crêperie — кафе, которые готовят только блины. Не трудно догадаться, что за тысячу лет французы успели придумать немалое количество начинок для блинов. Рецепты замечательных соленых начинок для гречневых блинов вы найдете в клубе «Що на вечерю?».

Ингредиенты:

• 250 г гречневой муки
• щепотка соли
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 250 мл воды
• 40 г сливочного масла

Рецепт:

1. Муку взвешиваем и насыпаем в миску. Делаем небольшое углубление и разбиваем яйца. Перемешиваем венчиком и в несколько этапов вливаем молоко и воду, каждый раз хорошо перемешивая. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто в конце.
2. Накрываем миску пленкой и даем тесту постоять хоть полчаса, можно оставить в холодильнике на ночь.
3. Жарим блины на горячей сковороде с антипригарным покрытием.

Гречневые блины – galettes au sarasin

Категория: Завтрак

Кухня: Французская

Ключево слово: Гречневые блины

Общее время : 1 час ч 30 минуты мин.

Гречневые блины "galettes au sarasin" родом из региона Бретань во Франции. Обычно их жарят на специальной сковороде billig (волноваться не нужно, мы обойдемся обычной). Изюминка гречневых блинов в том, что они готовятся дольше, и, пока одна сторона печется, на другую можно выложить и успеть приготовить начинку.

Количество порций: 10

Ингредиенты

• ▢ гречневая мука 250 г
• ▢ соль (щепотка)
• ▢ яйца 2
• ▢ молоко 250 мл
• ▢ вода 250 мл
• ▢ сливочное масло 40 г

Рецепт

• Муку взвешиваем и насыпаем в миску. Делаем небольшое углубление и разбиваем яйца. Перемешиваем венчиком и в несколько этапов вливаем молоко и воду, каждый раз хорошо перемешивая. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто в конце.
• Накрываем миску пленкой и даем тесту постоять хоть полчаса, можно оставить в холодильнике на ночь.
• Жарим блины на горячей сковороде с антипригарным покрытием.

Заметки

• Зверніть увагу на те, що для рецепту гречаних млинців необхідне борошно зеленої (не обробленої термічно) гречки.