Гречневые блины «galettes au sarasin» родом из региона Бретань во Франции. Обычно их жарят на специальной сковороде billig (волноваться не нужно, мы обойдемся обычной). Изюминка гречневых блинов в том, что они готовятся дольше, и, пока одна сторона печется, на другую можно выложить и успеть приготовить начинку. То есть гречневые блины, как правило, пекутся непосредственно перед подачей. Советую считать примерно 2 начиненных блина на 1 взрослого.
Рецептов теста для гречневых блинов существует множество! Классической считается смесь гречневой муки, яйца и воды. Такие блины получаются очень текстурными, но могут показаться толстоватыми. Поэтому я хочу предложить компромисс и добавить в тесто молоко. Блины по этому рецепту получатся более тонкими и нежными. Обратите внимание на то, что для рецепта гречневых блинов необходима мука зеленой (не обработанной термически) гречки.
Блины уже почти тысячу лет одно из самых любимых блюд французов и на территории Франции можно насчитать около 4000 crêperie — кафе, которые готовят только блины. Не трудно догадаться, что за тысячу лет французы успели придумать немалое количество начинок для блинов. Рецепты замечательных соленых начинок для гречневых блинов вы найдете в клубе «Що на вечерю?».
Ингредиенты:
- 250 г гречневой муки
- щепотка соли
- 2 яйца
- 250 мл молока
- 250 мл воды
- 40 г сливочного масла
Рецепт:
- Муку взвешиваем и насыпаем в миску. Делаем небольшое углубление и разбиваем яйца. Перемешиваем венчиком и в несколько этапов вливаем молоко и воду, каждый раз хорошо перемешивая. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто в конце.
- Накрываем миску пленкой и даем тесту постоять хоть полчаса, можно оставить в холодильнике на ночь.
- Жарим блины на горячей сковороде с антипригарным покрытием.
Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.
Ингредиенты
- гречневая мука 250 г
- соль (щепотка)
- яйца 2
- молоко 250 мл
- вода 250 мл
- сливочное масло 40 г
Рецепт
- Муку взвешиваем и насыпаем в миску. Делаем небольшое углубление и разбиваем яйца. Перемешиваем венчиком и в несколько этапов вливаем молоко и воду, каждый раз хорошо перемешивая. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто в конце.
- Накрываем миску пленкой и даем тесту постоять хоть полчаса, можно оставить в холодильнике на ночь.
- Жарим блины на горячей сковороде с антипригарным покрытием.
Заметки
- Зверніть увагу на те, що для рецепту гречаних млинців необхідне борошно зеленої (не обробленої термічно) гречки.
