Нежные и ароматные, эти тыквенные капкейки с крем-сыром съедаются семьей за полчаса. Для меня они вкуснее тех, что я когда-либо покупала в кондитерских и готовятся домашние капкейки быстро и легко. Идеальный вариант, когда надо принести что-то на праздник в школу или порадовать коллег на работе! Готовьтесь собирать комплименты и делиться рецептом.

Вы заметите, что влажная часть теста для капкейков содержит оливковое масло! В последнее время я обожаю использовать его в кексах вместо сливочного масла. Таким образом они получаются более влажными, пышными и менее жирными. Волноваться не нужно — вы не почувствуете вкус масла в готовых кексах. Вот несколько других замечательных рецептов с использованием масла в тесте: кекс с тыквой и корицей, банановый кекс с черникой, кекс с маракуйей и маскарпоне.

Ингредиенты на 10 капкейков:

Влажная часть:

• 215 г тыквенного пюре
• 120 мл оливкового масла
• 110 г коричневого сахара
• 2 яйца

Сухая часть:

• 120 г муки
• 50 г белого сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1/4 ч. л. соли
• специи: по ½ ч. л. корицы, мускатного ореха и молотого имбиря

Крем:

• 100 г мягкого сливочного масла
• 200 г сливочного сыра типа Филадельфия
• 100 г сахарной пудры

Рецепт:

1. Духовку разогреваем до 180°C. В миске смешиваем до однородности все составляющие влажной части: тыквенное пюре, масло, коричневый сахар и яйца.
2. В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты. Затем постепенно всыпаем сухую часть во влажную, перемешивая венчиком.
3. Наполняем бумажные формочки для капкейков тестом на ¾. Выпекаем в течение 17-20 минут. Тест на готовность: зубочистка выходит чистой. Даем кексам остыть. Тем временем взбиваем крем.
4. В чаше миксера или большой миске соединяем мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваем миксером до однородности. Наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки. Ставим в холодильник на полчаса, чтобы крем немножко остыл. Капкейки могут храниться в холодильнике в течение 3-4 дней, но с большой вероятностью закончатся в первый!

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Гарбузові капкейки з крем-сиром

Категория: До чаю

Ключево слово: Капкейки з гарбуза

Ніжні та ароматні, ці гарбузові капкейки з’їдаються родиною за півгодини. Готуйтеся збирати компліменти та ділитися рецептом.

Количество порций: 4

Ингредиенты

Волога частина:

• ▢ гарбузове пюре 215 г
• ▢ оливкова олія 120 мл
• ▢ коричневий цукор 110 г
• ▢ яйця 2

Суха частина:

• ▢ борошно 120 г
• ▢ цукор (білий) 50 г
• ▢ розпушувач 1 ч. л.
• ▢ сода 1/2 ч. л.
• ▢ сіль 1/4 ч. л.
• ▢ кориця 1/2 ч. л.
• ▢ мускатний горіх 1/2 ч. л.
• ▢ сушений імбир 1/2 ч. л.

Крем:

• ▢ вершкове масло (м’яке) 100 г
• ▢ вершковий сир (типу Філадельфія) 200 г
• ▢ цукрова пудра 100 г

Рецепт

• Духовку розігріваємо до 180°C. В мисці змішуємо до однорідності всі складові вологої частини: 215 г гарбузового пюре, 120 мл олії, 110 г коричневого цукру та 2 яйця.
• В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: 120 г борошна, 50 г білого цукру, 1 ч. л. розпушувача, 1/2 ч. л. соди, 1/4 ч. л. солі, по 1/2 ч. л. кориці, мускатного горіху та молотого імбиру. Потім поступово всипаємо суху частину у вологу, перемішуючи вінчиком.
• Наповнюємо паперові формочки для капкейків тістом на ¾. Випікаємо протягом 17-20 хвилин. Тест на готовність: зубочистка виходить чистою. Даємо кексам охолонути. Тим часом збиваємо крем.
• У чаші міксера або великій мисці поєднуємо 100 г м’якого вершкового масла, 200 г вершкового сиру та 100 г цукрової пудри. Збиваємо міксером до однорідності. Наповнюємо кремом кондитерський мішок та прикрашаємо капкейки. Ставимо в холодильник на півгодини, щоб крем трошки охолонув. Капкейки можуть зберігатися в холодильнику протягом 3-4 днів, але з великою ймовірністю закінчаться в перший!