Паста в сливочном соусе из тыквы – это вкусное и изысканное блюдо, которое готовится всего за 15 минут. Нежный, словно шелковый соус из тыквы, сливок и сыра идеально обволакивает пасту.

Если у вас есть возможность купить свежий шалфей – обязательно попробуйте! Сливочное масло, шалфей и тыква были созданы друг для друга. Обжаренный в масле шалфей становится хрустящим и очень ароматным. Такой простой соус из сливочного масла и шалфея «burro e salvia» часто используют итальянцы, чтобы укрсить ньокки и равиоли. Но даже сам по себе он очень вкусный!

Рецепт тыквенного пюре вы найдете здесь. Также на моем сайте есть целая коллекция рецептов из тыквы. Тыквенный пирог, ризотто с тыквой, тыквенный кекс, ньокки из тыквы, а теперь еще и паста!

Для пасты в сливочном соусе с тыквой вам понадобится:

• 30 г сливочного масла
• горсть листьев шалфея (по желанию)
• 200 г тыквенного пюре
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 стакана белого вина или сидра
• 100 мл сливок
• 1/2 стакана тёртого сыра
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец
• 180 г любой широкой пасты (тальятэлле, феттуччине или папардэлле)

Рецепт:

1. Ставим вариться пасту. Сливочное масло растапливаем на сковороде до карамельного аромата. Добавляем шалфей и обжариваем минуту, пока он не станет хрустящим. Убираем на блюдечко. В сковороду добавляем тыквенное пюре, выдавливаем чеснок и перемешиваем.
2. Вливаем вино и даём ему немного выкипеть. Затем добавляем сливки и тёртый сыр. Если соус густоват — вливаем немного воды от пасты. Готовим, пока сыр полностью не раствориться в соусе. Солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха.
3. Пасту сливаем и добавляем в сковороду с соусом. Перемешиваем и раскладываем пл тарелкам. Сверху посыпаем хрустящими листиками шалфея. Подаем немедленно! По желанию можно посыпать сверху тёртым пармезаном. Приятного аппетита!

Паста в сливочном соусе из тыквы

Категория: Главное

Кухня: Итальянская

Ключево слово: Паста в сливочном соусе, Тыква

Общее время : 15 минуты мин.

Нежный, шелковый соус из тыквы, сливок и сыра идеально обволакивает пасту. 

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ сливочное масло 30 г
• ▢ шалфей (по желанию) 3-4 листочка
• ▢ тыквенное пюре 200 г
• ▢ чеснок 1 зубчик
• ▢ белое вино (или сидр) 90 мл
• ▢ сливки 100 мл
• ▢ тёртый твёрдый сыр (любого) 50 г
• ▢ мускатный орех 1/8 ч. л.
• ▢ соль
• ▢ перец
• ▢ широкая паста (тальятэлле, феттуччине или папардэлле) 180 г

Рецепт

• Ставим вариться пасту. Сливочное масло растапливаем на сковороде до карамельного аромата. Добавляем шалфей и обжариваем минуту, пока он не станет хрустящим. Убираем на блюдечко. В сковороду добавляем тыквенное пюре, выдавливаем чеснок и перемешиваем.
• Вливаем вино и даём ему немного выкипеть. Затем добавляем сливки и тёртый сыр. Если соус густоват - вливаем немного воды от пасты. Готовим, пока сыр полностью не раствориться в соусе. Солим, перчим и добавляем щепотку мускатного ореха.
• Пасту сливаем и добавляем в сковороду с соусом. Перемешиваем и раскладываем пл тарелкам. Сверху посыпаем хрустящими листиками шалфея. Подаем немедленно! По желанию можно посыпать сверху тёртым пармезаном. Приятного аппетита!